El alto valor nutricional de las semillas de cáñamo: Alimento funcional
La semilla de cáñamo posee un alto valor nutricional, y puede consumirse entera, descascarillada, o en forma de sus productos derivados: aceite y harina proteica.
El valor nutricional de las semillas de cáñamo ha llamado la atención de la comunidad científica. Varios estudios las consideran un alimento funcional porque, además de su valor nutritivo, contienen componentes biológicamente activos que aportan algún efecto añadido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades.
Las semillas de cáñamo están compuestas aproximadamente de un 30% de aceite, 30% de proteína, 30% de fibra, 5% de agua y 5% de ceniza (materia inorgánica mineral) (Figura 1). Esta proporción varía entre las diferentes variedades de cáñamo.
Figura 1. Composición nutricional de la semilla de cáñamo
La semilla de cáñamo posee también un alta cantidad de polifenoles. Principalmente es rica en ácido hidroxicinámico y lignanamidas, ambos compuestos con reconocida capacidad antioxidante.
